来博信誉·这才是草鱼的家常吃法,简单一煨,鱼肉鲜香不腥,酸爽开胃
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来博信誉·这才是草鱼的家常吃法,简单一煨,鱼肉鲜香不腥,酸爽开胃

2020-01-09 14:23:52| 发布者: 最新网络捕鱼平台| 查看: 4941
摘要:今天为大家分享一道家常菜“番茄鱼块”的家常做法,鱼类是一种营养非常丰富的食材,而且味道鲜美,我们经常会听说吃鱼的人,不但视力好,而且大脑也好。番茄富含丰富的维生素,把这两者搭配在一起,不但美味而且还具有健胃消食,更是一道营养、健康的家常菜。

来博信誉·这才是草鱼的家常吃法,简单一煨,鱼肉鲜香不腥,酸爽开胃

来博信誉,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“番茄鱼块”的家常做法,鱼类是一种营养非常丰富的食材,而且味道鲜美,我们经常会听说吃鱼的人,不但视力好,而且大脑也好。番茄富含丰富的维生素,把这两者搭配在一起,不但美味而且还具有健胃消食,更是一道营养、健康的家常菜。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【番茄鱼块】

1.首先我们准备一条新鲜的草鱼,去除鱼鳍和鱼鳞 把鱼头切下来不用,用剪刀剪开鱼腹取出内脏,把腹部的黑膜刷洗干净,黑膜非常腥一定要去除干净,然后把草鱼改一下刀。

2.沿着鱼骨把两边的鱼肉片下来,把鱼骨和鱼肉再次洗干净后剁成均匀小块,放入盆中腌一下。

3.小葱切成段,生姜切成片和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,蚝油10克增鲜,生抽10克,料酒10克去腥,用手抓匀腌制10分钟。

4.准备一个番茄,去蒂以后切成番茄丁,生姜切成片,小葱叶洗干净切成圈备用。鱼块腌好以后把里面的葱姜挑出来,打入一个鸡蛋,鸡蛋能使鱼块更加嫩滑,放入一小把淀粉继续抓匀锁住鱼块中的水分。

5.接着我们来调料汁,碗中加入食盐2克,白糖10克,蚝油5克,生抽10克,料酒10克去腥,再放入适量的清水,加入适量的湿淀粉搅拌均匀备用。

6.食材全部准备好以后我们把鱼块炸一下,锅内多烧一些油,油温五成热时,把鱼块依次放入锅中开小火慢慢炸,鱼块定型呈金黄色时夹出来控油。

7.然后把油温升高至6成热,放入鱼块复炸一遍,鱼块炸酥炸透以后倒出来控油,复炸的时间不要超过30秒钟以免炸糊,经过复炸的鱼块吃起来更加焦酥不容易回软。

8.锅内留底油,放入番茄丁和姜片,把番茄炒碎炒出红汁,沿锅边加入适量的清水,倒入准备好的料汁放入炸后鱼块,开中火炖煮让汤汁的味道充分融入到鱼块里面,汤汁快要收干的时候淋入一点香醋软化鱼骨,再撒入葱花美味即成。

技术要点:

1.草鱼的腥味主要来源于牙齿、黑膜和身上的黏液,这些部位一定要处理干净。

2.鱼块一定要复炸一遍,这样吃起来更加焦酥。

3.香醋能够软化鱼块,但是容易挥发,一定要出锅前再放。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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